春日的暖陽透過靈石縣梧桐燕醋廠的窗戶，溫柔地灑在發(fā)酵車間?？諝庵?，濃郁的醋香與醇厚的高粱香氣交織彌漫。工人張清亮將蒸好的高粱倒入大缸，準(zhǔn)備開啟發(fā)酵的奇妙旅程。他熟練地翻攪著缸中的高粱，動作流暢而有力，臉上洋溢著滿足的笑容。家門口的這份工作，不僅讓他有了穩(wěn)定的收入，還讓他有足夠的時間種好自家的田地，同時擁有兩份收入。

興一項產(chǎn)業(yè)，富一方百姓。近年來，梧桐燕古法釀造通過“非遺＋產(chǎn)業(yè)”的模式，不僅讓傳統(tǒng)非遺技藝煥發(fā)新生，還盤活了農(nóng)村閑置資源，帶動了周邊村民就業(yè)增收，成為推動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)興旺、促進鄉(xiāng)村振興的新生力量。

“我是靜升鎮(zhèn)馬和村村民，以前一直在外面打工，自從梧桐燕醋廠建成后，我就來到這里上班，平時還種著十多畝高粱，收下的高粱也能賣到廠里，這樣收入也高了，工資也有了保障，生活條件比以前好多了?！睆埱辶琳f道。

此外，今年63歲的張繼光是醋廠周邊的一位養(yǎng)殖戶，他每天都會到醋廠拉醋糟作飼料。說起醋糟，張繼光興奮地說：“正是有了這種獨特的飼料，我養(yǎng)的羊肉質(zhì)好，銷路更好?！睆埨^光是翠峰鎮(zhèn)曹家原村村民，在醋廠拉醋糟有四五年了。

醋糟，這個釀造過程中的副產(chǎn)品，不僅為養(yǎng)殖戶帶來了實實在在的好處，也體現(xiàn)了梧桐燕古法釀造產(chǎn)業(yè)鏈的循環(huán)利用價值。

梧桐燕醋廠的發(fā)展，不僅帶動了周邊群眾增收，更得到了社會各界的認(rèn)可。靈石縣文旅部門將其古法釀造技藝評為縣級非遺傳承技藝，更加堅定了梧桐燕古法釀造傳承人燕軍偉留住鄉(xiāng)愁、壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心和決心。

“多年來，我們堅持用古法釀造，每一缸醋都要經(jīng)過夏伏曬、冬撈冰的傳統(tǒng)工藝，這樣既能保證醋的醇厚口感，又能充分釋放五谷雜糧發(fā)酵后的各種營養(yǎng)成分，有效提高人體免疫力。此外，我們還引入了現(xiàn)代化的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品既符合傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，又能滿足現(xiàn)代消費者的需求，在企業(yè)發(fā)展的同時，還帶動了周邊村民參與到生產(chǎn)和銷售中，為他們增加收入?！毖嘬妭フf道。

午后，陽光和煦。在梧桐燕醬油廠，一排排醬缸靜靜佇立，缸身上斑駁的痕跡訴說著歲月的沉淀。村民吳金萍正在專注地進行澆淋作業(yè)，動作嫻熟而輕柔，從缸中舀起一勺深褐色的醬汁，緩緩淋在醬醅表面。醬汁順著醅料緩緩滲透，發(fā)出細(xì)微的“沙沙”聲，仿佛在低語著發(fā)酵的秘密，每一勺醬汁的澆淋，都是對傳統(tǒng)工藝的堅守，也是對時間與自然的敬畏。

非遺技藝是中華民族的寶貴財富，通過產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，在傳承與創(chuàng)新的雙重驅(qū)動下，這些古老的技藝不僅守護了文化的傳承，還盤活了農(nóng)村的閑置資源，為鄉(xiāng)村振興注入了新動能。

燕軍偉說：“經(jīng)過幾年摸索，我們聚焦傳統(tǒng)釀造工藝，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展醬油產(chǎn)品，通過梧桐燕品牌的帶動，用‘非遺＋產(chǎn)業(yè)’的模式，既保留了傳統(tǒng)醬油天然發(fā)酵的釀造工藝，又通過技術(shù)創(chuàng)新，將傳統(tǒng)手工釀造與現(xiàn)代生產(chǎn)工藝相結(jié)合。目前，我們的產(chǎn)品在省內(nèi)外都有穩(wěn)定的銷售渠道。下一步，我們將繼續(xù)在品牌化發(fā)展上做文章，推動非遺活化利用，讓傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)成為群眾增收致富的‘新引擎’。”

記者 李娟 通訊員 肖晨輝